こんにちは。東京・西新井の自家焙煎カフェ、Brunch & Coffee グラン・ドゥ・カフェです。
スーパーやコーヒー専門店で見かけるペーパーフィルター。
よく見ると、真っ白なものと茶色っぽいものの2種類がありますよね。
「これって味が違うの?それとも見た目だけ?」
今日はこの疑問に、焙煎士の立場からお答えします。
白と茶色の違いは「漂白しているかどうか」
結論から言うと、色の違いは漂白しているかどうかの違いです。
- 白いフィルター…パルプ（紙の原料）を漂白して作られたもの
- 茶色いフィルター…漂白していない、無漂白のもの
味の成分そのものが違うわけではなく、あくまで紙の加工方法の違いです。
味に差はある?
正直に言うと、淹れ方が同じなら差はごくわずかです。
ただし、無漂白（茶色）のフィルターは、紙自体の匂いがやや出やすいと言われています。
新品のフィルターをそのまま使うと、紙特有のにおいがコーヒーに移ってしまうことがあるんです。特に浅煎り・香り重視の豆を淹れるときは、この差に気づきやすいかもしれません。
一方、白いフィルターは漂白の工程で紙のにおいが抜けているため、購入してすぐ使っても匂い移りが少ない傾向があります。
気になる方は「リンス」がおすすめ
紙の匂いが気になる方には、リンスという一手間がおすすめです。
やり方は簡単。
- ドリッパーにフィルターをセットする
- 抽出前にお湯を注いでフィルターを湿らせる
- 落ちたお湯は捨てる（ドリッパーとサーバーを温める効果も）
これだけで、紙のにおいがかなり軽減されます。白でも茶色でも、迷ったらリンスしておけば安心です。
リンスをすると、ドリッパーとサーバーがあらかじめ温まるので、抽出中の温度が下がりにくくなるメリットもあります。一石二鳥です。
どちらを選べばいい?
正直、味への影響は小さいので、次のような基準で選んで問題ありません。
- 手に入りやすさ重視…近所で買える方でOK
- 紙の匂いが気になったことがある…白、またはリンスを習慣に
- 環境への配慮を重視したい…無漂白（茶色）
「絶対にこっち」という正解はなく、好みや入手のしやすさで選んで大丈夫です。
蒸らしやお湯の温度など、フィルター以外の基本もあわせて押さえておくと、味の変化がよりわかりやすくなります。
まとめ
・白と茶色の違いは漂白しているかどうか
・味の差はわずかだが、無漂白は紙の匂いがやや出やすい
・気になる方はリンス（お湯で軽くすすぐ）がおすすめ
・好みや入手のしやすさで選んで問題なし
小さな道具ですが、知っておくと淹れるときの安心感が変わります。ぜひ次にフィルターを選ぶときの参考にしてください。
豆は60g・120gの少量パック、小ロットもOKです
グラン・ドゥ・カフェでは、コーヒー豆を60g・120gの少量パックでご用意しています。フィルターや器具のご相談も、店頭でお気軽にどうぞ😊
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