コーヒーの粉の挽き目「中細挽き」ってどれくらい？写真で解説

こんにちは。東京・西新井の自家焙煎カフェ、Brunch & Coffee グラン・ドゥ・カフェです。

「中細挽きでお願いします」

お店でそう伝えても、「それってどれくらいの細かさ?」とピンとこない方も多いはず。

今日は焙煎士として、中細挽きの目安と、用途別の挽き目をわかりやすく解説します。

中細挽きの目安は「グラニュー糖くらい」

一番わかりやすい例えがこれです。

中細挽き＝グラニュー糖くらいの粒の大きさ

ザラメより細かく、片栗粉よりは粗い。指でつまむと、サラサラと粒が感じられるくらいの状態です。

家庭用のドリップコーヒーでは、この中細挽きが最も使われる挽き目です。迷ったら「まず中細挽き」と覚えておけば間違いありません。

粒の大きさがバラバラだと、味もブレやすくなります。
均一に挽けているかどうかも、実はおいしさを左右する大事なポイントです。

挽き目が変わると、お湯とふれる粉の表面積が変わるため、抽出のスピードや味わいが大きく変わります。

中細挽きは、ちょうどこの中間。クセが出にくく、失敗しにくい挽き目と言えます。

淹れ方によって、向いている挽き目は変わります。以下を参考にしてみてください。

ペーパードリップも水出しも、基本は中細挽きでOKです。粉:お湯=1:15〜16を目安に、蒸らし30秒を挟んで淹れると、挽き目の特徴が活きてきます。

「なんだか薄い」「なんだか苦い」と感じたとき、実は挽き目のミスマッチが原因なことが多いです。

淹れ方と挽き目が噛み合っていないと、どんなに丁寧に淹れても本来のおいしさが出ません。まずは自分の淹れ方に合った挽き目を選ぶことが大切です。

「家に挽く道具がない」「挽き目の感覚がまだわからない」という方も心配いりません。

当店では、豆をご購入の際にその場で挽き目をお選びいただけます。「ペーパードリップで」「水出しで」と淹れ方を伝えていただければ、ちょうど良い挽き目でお渡しします。

挽きたての香りは格別なので、豆のまま買って使う直前に挽く、というのが本来はいちばんおすすめです。

・中細挽きの目安はグラニュー糖くらいの粒感
・挽き目が粗い→あっさり、細かい→濃厚になりやすい
・淹れ方に合わせた挽き目選びが、おいしさの近道
・迷ったら購入時にその場で挽いてもらうのが確実

挽き目ひとつで、いつものコーヒーの表情がガラッと変わります。豆の挽き目、店頭で気軽に相談してください☕