こんにちは。東京・西新井の自家焙煎カフェ、Brunch & Coffee グラン・ドゥ・カフェです。
イタリアのバールでエスプレッソを頼むと、小さなグラスの水がセットで出てくる。喫茶店でコーヒーを頼むと、水も一緒に運ばれてくる。
当たり前の光景ですが、「なぜコーヒーに水が付いてくるのか」を考えたことはありますか。今日はこの「コーヒーのチェイサー」について整理してみます。
理由1:味覚をリセットするため
コーヒーを飲んだ後に水を一口挟むと、口の中に残った苦味や酸味がすっと洗い流されます。
これによって、次の一口をまた「最初の一杯」のようにフレッシュに味わえます。
バリスタがカッピング(品質評価)をする際も、豆の種類ごとに水で口をリセットしながら試飲します。プロの現場でも欠かせない習慣です。
何杯もコーヒーを飲み比べる場面では、この「リセット」がとても重要になります。
理由2:水分バランスを整えるため
コーヒーには利尿作用があるカフェインが含まれています。カフェインの利尿作用の感じ方には個人差がありますが、水分補給を意識しておくのは良い習慣です。
コーヒーと一緒に、あるいは飲んだ後に水を飲んでおくと、水分バランスを保ちやすくなります。
理由3:胃への刺激をやわらげるため
コーヒーは胃を刺激することがあるといわれています。空腹時や胃が弱っている時に濃いコーヒーを飲むと、胃もたれを感じる方もいらっしゃいます。
水を挟むことで、コーヒーの刺激をやや和らげる効果が期待できます。ただし、胃の不調が続く場合は自己判断せず、医師にご相談ください。
イタリアのバールに学ぶ、水とコーヒーの関係
イタリアでは、エスプレッソに水が添えられるのがごく普通の光景です。これは「エスプレッソの前に口をリセットする」「合間の水分補給」の両方の意味があるとされています。
日本の喫茶店文化でも、コーヒーと一緒に水が出てくるお店は多いですよね。地域や店によって習慣は異なりますが、コーヒーと水をセットで楽しむのは、世界共通の知恵といえそうです。
家でも実践できる簡単な習慣
自宅でコーヒーを飲むときも、コップ1杯の水を横に置いておくだけで、味わい方が変わります。
特に、何杯もコーヒーを飲み比べたい日や、豆の違いを楽しみたい日には、ぜひ試してみてください。
まとめ
・コーヒーの後の水は味覚のリセットになる
・水分バランスを整える意味もある
・胃への刺激をやわらげる効果も期待できる
次にコーヒーを飲むときは、隣にコップ1杯の水を置いてみてください。同じ豆でも、また違った味わいに気づけるかもしれません。
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