アイスカフェオレを喫茶店の味にする牛乳の割合

こんにちは。東京・西新井の自家焙煎カフェ、Brunch & Coffee グラン・ドゥ・カフェです。

「家で作るアイスカフェオレ、なんだかお店の味にならない」

そんな声をよく聞きます。

原因のほとんどは、牛乳の割合にあります。

コーヒーと牛乳を同じ量にしただけでは、氷が溶けたぶんどんどん薄まってしまうんです。今日は喫茶店のような濃い味に仕上げる割合と、淹れ方のコツをお話しします☕

アイスカフェオレの黄金比は「濃いめコーヒー1：牛乳1」

結論から言うと、比率自体はシンプルです。

濃いめに淹れたコーヒー1：牛乳1

ポイントは「濃いめコーヒー」の部分。ここが薄いと、比率を守っても水っぽくなります。

アイスカフェオレは、グラスに入れた氷の上からコーヒーと牛乳を注いで作ります。

この氷が、時間とともに溶けて液体を薄めていきます。

普段ホットで飲む濃さのままコーヒーを淹れてしまうと、氷が溶けきる頃には「薄いミルクコーヒー」になってしまうんです。

氷で薄まる分をあらかじめ見込んで、コーヒー自体を濃いめに淹れておく。これが喫茶店の味に近づく最大のコツです。

目安は、いつもの豆の量で作るコーヒーを、お湯の量だけ7〜8割に減らすこと。同じ豆の量でも、お湯を減らせば濃度が上がります

コーヒーを先に、牛乳を後にすると層になって見た目もきれいです。飲むときに軽くステアしてお召し上がりください。

もうひとつ、家で作るとよく失敗するのが甘さです。

氷とコーヒーと牛乳を入れたあとにガムシロップを入れると、下に沈んだまま溶けきらず、最後だけ甘くなることがあります。

ガムシロを使う場合は、氷を入れる前のグラスに先に入れておくのがコツ。

そこにコーヒーを注いで軽く混ぜてから、氷、牛乳の順に加えると、全体に均一な甘さになります。

店舗では原則カフェラテのみの提供ですが、ご注文いただければホット・アイスカフェオレもご対応可能です♪

牛乳と合わせるアイスカフェオレは、浅煎りの繊細な酸味だと牛乳の風味に負けてしまいがちです。

深煎り〜中深煎りの、コクがはっきりした豆を選ぶと、牛乳と合わせても「コーヒーの味がちゃんとする」一杯になります。

当店の豆やドリップバッグも、深煎りベースでご用意しています。

・黄金比は濃いめコーヒー1：牛乳1
・氷で薄まる前提で、コーヒーはお湯を7〜8割に減らして濃いめに
・ガムシロは氷を入れる前に先入れすると味が均一に
・豆は深煎り〜中深煎りが牛乳に負けない

ちょっとした順番と比率の違いで、おうちのアイスカフェオレは驚くほど変わります。今年の夏はぜひ試してみてください。

「毎回濃いめに淹れるのが手間」という方には、当店の水出しコーヒーパック（ブラジル産スペシャルティ60g×4パック 2,400円／単品650円）もおすすめです。

深煎りでコクがしっかりしているので、牛乳と割ってもアイスカフェオレとして十分楽しめます。

西新井の店頭でお気軽にお声がけください。